Vardagsmat: lake och morotskaka

I dag fortsätter jag skriva om min vardagsmat, kanske

kan jag inspirera någon annan...

I dag blev det fisk och en gammal klassiker till

eftermiddagskaffet hemma hos oss.

Sambon hjälpte en granne att vittja fiskenät på förmiddagen.

Så här års har man näten under isen och sedan går man varannan

dag och kollar om det kommit någon fisk. Jovisst, just nu

fastnar massor av lake i näten. Någon enstaka sik, gädda 

eller abborre kan man också få. Idag blev det i alla fall tio lakar

och sambon fick ta hem hela fångsten.

Lake är ingen vacker fisk, men en delikatess på mångas matbord

så här vintertid. Laken trivs bäst i djupa, kalla och syrerika vattendrag.

När isen lägger sig över havet till vintern stiger laken ofta

upp till de grunda strandvattnen. Det har varit en bra isvinter med 

lite snö på havsvikarna i år, det är kanske därför man här längs kusten

får stora mängder lake i  näten denna vinter.

Svärmor har lärt mig hur hennes mormor kokade lake förr i tiden.

Efter att ha rensat fiskarna skärs den i mindre bitar och kokas

i en kastrull med vatten. När fisken är genomkokt hälls vattnet bort

och istället häller man på en saltlag (upphettat vatten + salt) och där får laken 

ligga och dra i sig saltet. Lake avnjuts med kokad potatis och 

"pikkaveeton" (lite vatten, smält smör, lök och salt).

Till kaffet hade jag bakat en morotskaka med ostkräm. Mmm så

gott (och kanske lite onyttigt)! När jag bestämt mig för att baka en kaka

och tog fram boken "Sju sorters kakor" föll ett gammalt tidningsurklipp

ur boken. Recept på morotskaka. När hade jag bakat den senast? Det var 

länge sedan,och nu hade jag massor av eko-morötter, 

så varför inte slänga ihop en

Morotskaka med ostkräm

2 ägg

50 gr smör

2 dl eko-vetemjöl

3 dl finrivna morötter

1 tsk kanel

1 tsk matsoda (bikarbonat)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Jag blandade ihop ingredienserna (smälte smöret) och gräddade 

kakan i 175 grader ca 25 minuter. 

Ostkräm

75 gr smör

3 dl florsocker

100 gr philadelphia smältost

1,5 tsk vaniljsocker 

(1 msk pressad limesaft)

Smeten vispas fluffig och breds över kakan när den svalnat.

Smaklig måltid!